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たこ焼き|絶品カリトロ秘伝は関西のプロ直伝レシピ!ポイントはココ!

投稿日:2019年1月22日 更新日:

 

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たこ焼き。。

ちょっと小腹が空いたときに簡単に作れます。

ただ、配合を間違えると団子みたいに。。

なっちゃいますよね。

関西のたこ焼きは 

周りがカリカリで 中がじゅるじゅるのトロトロ。

市販のたこ焼きの粉のレシピで作ると

どんなに名人でも カリカリのトロトロはできません。

そこで今日は、大阪の行列のできるたこ焼き屋さんに

こっそり聞いた秘伝を公開しちゃいます♪

是非一度お試し下さいね。

たこ焼き!カリカリトロトロの秘伝を公開します

材料

①小麦粉(お好み焼き粉、たこ焼き粉 でも可): 50g

②顆粒だし:大匙1

③干し海老:適量

④ネギ/キャベツ(どちらでも可):適量

⑤タマゴ:1個

⑥みず:800cc

⑦てんかす:適量(ちょっと多め)

⑧たこ:適量 さて、ここで、えっつ? って思われる方多いかもしれません。

そうなんです。

カリカリトロトロには多量のお水が必要なんです!

そう、比率にして大体

小麦粉1に対して水15とか16 

が美味しくなるポイントです!

是非これで試してみてくださいね。

 

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たこ焼き!カリカリトロトロの作りかた

 

1、生地作り

先に述べた材料①~⑥を混ぜます。

結構シャバシャバなのですが、

あまり気にしないでくださいね。

水分が多いので粘りとかもでないので、

ひたすら混ぜてください!

2、たこ焼きのプレートをアツアツに温めます

3、生地を流しこみます

この時、生地の量は並々溢れる位タップリ入れてください。

あとでヘリにはみ出た記事を丸の中におしこめます。

4、膨張した記事を丸の中に押し込める様に焼きます

とにかくやきます、

水分が多い分時間はかかりますが 表面に焼き色が付き始めるまでひたすら我慢です。

できあがり    

たこ焼き!カリカリトロトロのまとめ

どうでしたか?

結構、水分が多くて焼きにくくかんじですが、

多少水分が多くても 焼いているうちに飛んでいくので 時間はかかるけど、

カリカリトロトロのたこ焼き試してみてくださいね。

では今日はこの辺で。 最後までお付き合いいただきありがとうございました。

 

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