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名店の味を再現。通販フレンチより 1手間ジェネリック料理でスープ

投稿日:2018年7月24日 更新日:

 
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こんにちは!

このサイトの管理人  ジェネリック料理人オタケです

ってひつこいねん。

って言わないで。。

改めまして今日は。サイト管理人のオタケです。

色々と楽しい事の発信もしていこうと戦い中。

何かご意見あれば教えてもらえればうれしいです♪

 

ジェネリック料理人 スープ にチャレンジ

ジェネリック料理人ってなんですねん!

そもそも、、そんな言葉ありません。。

私の造語です。(ググっても出てこない(笑))

そうです、、

【ジェネリック薬品】を模倣、リスペクト!して

作ってみたんです。

つまり、

どこぞの名店で

【すごく美味しい】とか

【すごく美しい盛】とか

すべてそのお店が作り出した物

ただ、料理には著作件など無いですし。。

という事は、権利フリーの一般料理として

限りなく味の【手抜きも含め】再現。

それらの方法等をたまに紹介していこうと思います。

今回はフレンチの名店を味まねしてみましたのでどうぞ~!

 
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コーンポタージュスープ

材料

トウモロコシ:2kg(身のみ)

玉ねぎ:3個ほど

玉ねぎ(他にも使うので量は多め・・)

牛乳:1リットル

生クリーム:200cc

水:2リットル

塩:少々

コンソメ:適量

 

作り方

A トウモロコシ、玉ねぎ

トウモロコシは身をほぐし

玉ねぎはスライス する。

切った玉ねぎを本来はゆでる

本来は、トウモロコシと玉ねぎを大きなお鍋に入れて

水2リットルでゆでます。

火が通る迄30分位かかります。

 

ただ

ここで、ジェネリック♪

私の場合、ここでの【ゆでる】を時間短縮の為に

電子レンジを使います。

 

軽く蓋のしまる容器か

電子レンジ可能な深い いれものにいれて

レンジで先に火を通します。

 

ワンポイント)の知恵袋

レンジの熱の伝わり方

【茹でる】:熱は食材の外から中に伝わります

  【レンジ 】:中心部から熱が伝わる

今回のように

最終的に茹でるという作業がある場合

先にレンジで中心部に火を通す。

その事で熱い ガスレンジの前に立つ時間を短縮できるんです。

B 火を止めミキサーに

に火が通り柔らかくなると

火から外し粗熱がとれたら

ミキサーで液状にします。

C うらごしします

Bの液状になった【ドロドロ】スープを

金ざる等でいいので裏ごしをします。

(そんなに気にする事もありません・・)

D もう一度火にかけます

あとは、Cに牛乳をたして、沸騰寸前に

火を止め、塩コショウで味を調えます。

そのまま

アツアツで頂くのも善し。

少し牛乳を多めにいれて、冷やして

ビシソワーズにするのも善し

コーンポタージュ もしくは、コーンのビシソワーズ の完成です♪

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まとめ

フランス料理は盛り付けが

難しい。

でも、スープなら、

そんなに気を遣わずに盛り付ける事が出来ます。

フレンチの中でも

今回のスープはそんなに主張しないですが

ビシソワーズにして出すことで

いきなり、何だか高級感がましますよね。

暑い夏に冷たいスープも喜ばれるかも。

もしご興味あれば、一度お試し下さいませ。

 

では、今日もつたないブログにお越しいただき

ありがとうございました!

引き続きよろしくおねがいいたします。

ではでは!

 
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